Paola Hernández Olivan ha estudiado el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Zaragoza, y el Máster Europeo de Salud Pública entre la Escuela Andaluza de Salud Pública en Granada y la Escuela de Altos Estudios en Salud Pública de Rennes. Tras realizar prácticas en diversas organizaciones y centros de investigación en Zaragoza y Barcelona, trabajo en la organización Health Care Without Harm (HCWH) Europe, con sede en Bruselas, como responsable de proyectos y políticas alimentarias en el ámbito hospitalario. Actualmente, trabaja en la asociación Mensa Cívica como técnica de proyectos, coordinando principalmente el proyecto europeo SchoolFood4Change en España.

Paola Hernández Olivan ha estudiado el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Zaragoza, y el Máster Europeo de Salud Pública entre la Escuela Andaluza de Salud Pública en Granada y la Escuela de Altos Estudios en Salud Pública de Rennes. Tras realizar prácticas en diversas organizaciones y centros de investigación en Zaragoza y Barcelona, trabajo en la organización Health Care Without Harm (HCWH) Europe, con sede en Bruselas, como responsable de proyectos y políticas alimentarias en el ámbito hospitalario. Actualmente, trabaja en la asociación Mensa Cívica como técnica de proyectos, coordinando principalmente el proyecto europeo SchoolFood4Change en España.