Búscanos en Facebook
Desde la Agencia Española ISBN se ha concedido el siguiente número ISBN para las comunicaciones técnicas:
978-84-09-46920-8
Recopilación de Publicaciones Científico Técnicas y de Difusión de Proyectos aceptadas en el Marco del Congreso Nacional del Medio Ambiente
(Los contenidos de las comunicaciones técnicas y de los póster son exclusiva responsabilidad de sus autores)
Determinantes psico-sociales de una demanda alimentaria baja en carbono
|
Autor:
Ivanka Puigdueta Bartolomé Investigadora ICATALIST SL |
|
| Otros autores: Marianne Wehbe (ICATALIST); Francisco Heras (Oficina Española de Cambio Climático); Alberto Sanz-Cobena (Universidad Politécnica de Madrid); José Luis Cruz (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario); Verónica Hernández-Jiménez (Observatorio para una Cultura del Territorio); Ana Iglesias (Universidad Politécnica de Madrid). | |
|
Formato:
Comunicación técnica escrita |
|
| Tipo: Difusión de Proyecto | |
| Temática: Economía y Sociedad; Energía, eficiencia y cambio climático | |
| ODS relacionados: Salud y bienestar, Ciudades y comunidades, Producción y consumo responsables, Acción por el clima, Vida submarina, Vida de ecosistemas terrestres | |
 |
|
| Documentos asociados: Doc. Escrito | |
|
|
|
|
Resumen: |
|
|
El consumo de bienes y servicios está detrás del 70% de las emisiones de gases de efecto invernadero, y, de éstas, el 30% corresponden a la alimentación. Lo que decidimos comer y no comer, tiene, por lo tanto, una gran influencia en el cambio climático. Los procesos que rigen las decisiones alimentarias se construyen sobre una compleja red de factores de diversa índole que actúan en los planos material, social e individual. Para empezar, el entorno en el que se adquieren los alimentos marca las opciones disponibles, predominantes y/o más prominentes, empujándonos en una u otra dirección. En un segundo nivel, factores como las normas sociales o los atributos ligados a los alimentos, definen el atractivo de las diferentes opciones alimentarias. Por último, factores como los hábitos, los sistemas de valores o las emociones, contribuyen a definir nuestras preferencias alimentarias en el plano individual. El diseño de intervenciones dirigidas a estos planos puede modificar la demanda alimentaria, con el potencial de lograr reducciones significativas en la huella de carbono del consumo alimentario. En esta investigación nos centramos en los niveles individual y social, buscando la identificación de factores de utilidad en la promoción de una alimentación baja en carbono en el entorno universitario. Las universidades ofrecen una valiosa oportunidad para la mejora de los hábitos alimentarios a gran escala, ya que son el escenario de cambios profundos para una buena parte de su comunidad – alumnado –, y, por otro lado, son espacios generalmente marcados por una vocación de mejora social. Para ello, primeramente, exploramos las percepciones de la comunidad universitaria española mediante metodología Q, un método estadístico cuali-cuantitativo que nos permite indagar en las actitudes frente a diferentes estrategias para mejorar la sostenibilidad ambiental de los sistemas agroalimentarios. En un segundo experimento empleamos esta misma metodología para realizar un análisis de las preferencias alimentarias y estudiar su relación con las huellas de carbono de diferentes platos. En tercer lugar, realizamos una encuesta donde aplicamos un modelo expandido de la 'Teoría del Comportamiento Planificado' para conocer los determinantes de una demanda alimentaria baja en carbono en diferentes segmentos de la comunidad universitaria, definidos mediante Análisis de Perfil Latente |
|
|
Objetivos: |
|
|
FooDTURAMA tiene el objetivo de facilitar la adopción de hábitos alimentarios saludables y asociados a un menor impacto ambiental, respondiendo a la necesidad existente entre la población española de conocer los impactos de los alimentos que consumen y disponer de alternativas de mejora. Para ello, por un lado, quiere profundizar en el entendimiento de las barreras que dificultan un consumo alimentario sostenible y saludable, así como de diferentes estrategias para facilitar un cambio alimentario a gran escala. Por otro lado, se pretende desarrollar una herramienta (aplicación móvil) que sirva a los siguientes fines: (a) proporcionar información sobre los impactos ambientales de las diferentes opciones alimentarias y su contribución a una buena salud, (b) realizar el seguimiento del consumo alimentario y su mejora en el tiempo, en términos ambientales y de salud, y (c) ofrecer consejos y herramientas para mejorar los hábitos alimentarios. |
|
|
Acciones: |
|
|
El enfoque general del proyecto es transdisciplinar, integrador y participativo, para lo que se emplearán herramientas que permitirán una colaboración multi-actor. Con el fin de estructurar estos conceptos generales en un programa de trabajo coherente, el proyecto se organiza en cuatro fases diferenciadas: Recopilación de información y definición de elementos clave Estrategia de transformación del consumo alimentario Construcción de la herramienta Lanzamiento y seguimiento Estas fases no son progresivas en el tiempo, ya que siguen varios procesos iterativos que requieren pasar de una fase posterior a una anterior, y en ocasiones dan lugar al solapamiento temporal de dos o más fases. |
|
|
Resultados: |
|
|
El resultado principal de este proyecto es la aplicación móvil FOODTURAMA, una herramienta para facilitar la adopción de hábitos alimentarios sostenibles y saludables. En el momento actual contamos con un prototipo en fase de testeo validación. Podemos destacar los siguientes resultados: Compilación de las bases de datos Desarrollo de prototipos Validación de la herramienta |
|
